Mangue Mûre

Fleur de Mangue

Manguier et fleur de Mangue

Mangue Mûre

Mangue Mûre

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Mangue Mûre

Il y a plusieurs variétés de mangues à l'île Maurice: Mangue Dofiné, Mangue Maison Rouge, Mangue la Corde, Mangadelle, Mangue Sable, Mangue Jacco - singe, ...

Le manguier peut atteindre jusqu'a 30 mètres et les fruits sont cueillis verts ou murs.

Les mangues vertes sont très utilisés pour la salade de fruits en fines tranches. Elles sont dégustés après avoir mélangé avec des oignons, du sel du piments et l'avoir laissé au soleil pendant 15 minutes.

Ils sont aussi coupés en morceaux, séchés au soleil et conservé pendant plusieurs jours dans des pots avec de l'huile et des épices. Le "Zasar" ou "Jensar" est utilisé par les mauriciens pendant les repas pour relever le goût.

Il y a plusieurs variétés de noix de coco mais le plus planté est le coco Mamzel.

Cette variété est préféré car le cocotier vous donne les cocos au bout de 3 ans et la hauteur du palmier reste raisonnable. Elle est reconnue par la couleur jaune des coco.

Le coco vert Ceylan de Sri Lanka est gros et il est connu pour donner beaucoup eau et chair de coco. Les autres espèces peuvent atteindre une hauteur de 30 mètres.

Mon préféré reste le coco vert. Vous devez absolument boire l'eau de coco - eau très rafraichissante sans oublier de déguster la chair tendre surtout par temps chauds. Les marchands ambulants sur les plages, dans les marchés, ou devant de musée de Port Louis les vendent et les préparent pour vous.

La noix de coco que nous connaissons est obtenu à la maturité - c'est le coco sec et elle est très utilisé par les Hindous pour faire des offrandes aux dieux car elle représente une vie et renferme une eau pure.